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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯复合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、本地纺织上浆、本地食品发酵、本地生物医药、本地农药、本地涂料、本地石油化工、本地造纸、本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、当地有机硅类、当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、当地脂肪族酰胺、当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、当地抑泡较好，但在高温下发生分层、当地消泡速度较慢、当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、当地效果好、当地消泡速度快、当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、当地豆制品、当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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消泡剂的组成主要有活性成分、当地乳化剂、当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、当地乳液型、当地分散体型、当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、当地造纸工业消泡剂、当地涂料工业消泡剂、当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、当地醇类、当地脂肪酸及脂肪酸酯类、当地酰胺类、当地磷酸酯类、当地有机硅类、当地聚醚类、当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
