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面的调配

  1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水50斤左右。

  2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。

  3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。

  4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。

  5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。

  6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。

  7、该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。


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